Beschreibung
IOXIO Keramik Schärfstab
IOXIO Schärfstäbe bestehen aus Aluminiumoxyd-Keramik. Sie kombinieren die Härte von Keramik mit der Form des herkömmlichen Wetzstahls. Der Keramik Wetzstab erzielt einen Materialabrieb an der Klinge, wodurch diese geschliffen und an der Schneide neu in Form gebracht wird, da Keramik ein härteres Material wie Stahl ist. IOXIO Keramik Schärfstäbe sind nicht beschichtet. Sie bestehen aus einem Vollkeramikwetzstab und nutzen sich beim Schärfen nahezu nicht ab.
Praktischerweise verfügt der Schärfstab über eine Öse zum Aufhängen. Beim Wetzen schützt ein Knebel aus Metall die Hand.
Allgemeine Anwendung für Keramik Schärfstäbe
Die grobe Körnung ist für besonders stumpfe Messer und am Anfang des Schleifvorgangs gut geeignet, da mit dem hohen Abrieb im Vergleich zu einer feinen Körnung ein schnelleres Schärfergebnis erzielt werden kann. Für den Feinschliff eines Messers empfiehlt sich zusätzlich mit einer feineren Körnung nachträglich noch abzuziehen. Die Wahl des Feinheitsgrades vom Schärfstab hängt vom Stahl des Messers ab. Umso besser das Stahlgefüge (Qualität des Messers) umso mehr Schärfe kann man mit einer feineren Abzieh-Körnung aus dem Messer heraushohlen. Zum Abziehen mit feineren Körnungen empfiehlt sich die Vorarbeit mit einer groberen Körnung um Zeit zu sparen.
Schleifwinkel & Handhabung
Der Schärfstab kann auch aufgelegt (nach unten zeigend) auf einem Tisch aufgestützt werden. Beide Seiten der schneide sollten abzeogen werden. Dazu probiert man den Winkel besonders gleichmäßig zu halten (besser aufgelegt als freihändig in der Luft). Es ist möglich beide Seiten ungleichmäßig oft zu Schleifen um den Grat zu entfernen der auf der Schneide entsteht.
Der Schleifwinkel variiert von 20° und 15°. Ziehen Sie die dauerhafte Schärfe vor, nutzen Sie den 20° Winkel. Bevorzugen Sie lieber die maximale Schärfe, dann halten Sie den Schleifwinkel bei 15°.
Reinigung nach jahrelangem Gebrauch
Die Schärfstäbe sind grundsätzlich eine Anschaffung für viele Jahrzente, da diese sich nicht wie herkömmliche Metall-Wetzstähle abnutzen. Sollte es nach intensivem Gebrauch (Gastronomie) oder langjährigem Gebrauch im Haushalt zu einer Zusetzung von den Keramikporen durch Metallabrieb kommen, dürfen die Kunststoffgriff-Keramikschärfstäbe auch in der Spülmaschine gereinigt werden. Eine Reinigung von Hand ist generell genauso möglich. Dazu kann man die Verfärbungen aufgrund des Metallabriebes mit einem Radiergummi entfernen (trocken) oder mit Spülmittel und einem Spülschwamm unter fließendem Wasser reinigen (nass).
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