Beschreibung
Vieböck Original Bäckerleinen – Teigtuch aus 100 % Leinen
Guter Brotteig braucht während der Gare Zeit, Ruhe und die richtigen Bedingungen. Das Original Bäckerleinen von Vieböck ist ein traditionelles Hilfsmittel zum Ruhen und Reifen von Teiglingen und wird sowohl von ambitionierten Hobbybäckern als auch in professionellen Backstuben eingesetzt.
Das naturbelassene Teigtuch besteht aus 100 % Leinen und wird in der österreichischen Leinenweberei Vieböck in Helfenberg gewebt. Mit einer Größe von 50 × 80 cm eignet es sich ideal zum Gehenlassen und Ruhen von Brot-, Baguette- und Brötchenteiglingen.
Warum Bäckerleinen für die Gare?
Naturbelassenes Leinen besitzt Eigenschaften, die es besonders gut für die Arbeit mit Teig machen. Die glatte Leinenfaser vermindert das Festkleben der Teiglinge am Tuch. Gleichzeitig hilft das Bäckerleinen dabei, die Teigoberfläche während der Gärzeit vor dem Austrocknen zu schützen.
Gerade bei mehreren länglichen Teiglingen ist das Tuch praktisch: Durch Falten im Leinen lassen sich die einzelnen Teigstücke voneinander trennen und seitlich stützen. So können beispielsweise Baguettes oder Brötchen nebeneinander ruhen, ohne unmittelbar aneinanderzuliegen.
So wird das Vieböck Bäckerleinen verwendet
Vor der Verwendung wird das Teigtuch leicht mit Mehl bestäubt. Anschließend werden die geformten Teiglinge auf das Leinen gelegt. Zwischen mehreren Teiglingen können Falten hochgezogen werden. Zum Schutz vor dem Austrocknen wird die freie Hälfte des Tuches über die Teiglinge gelegt.
Nach der Gare werden die Teiglinge vorsichtig vom Bäckerleinen genommen und wie gewohnt weiterverarbeitet und gebacken.
Traditionelles Bäckertuch aus Österreich
Vieböck fertigt Leinenwaren in Helfenberg im österreichischen Mühlviertel. Auch das für dieses Bäckertuch verwendete Leinen wird in der eigenen Weberei gewebt. Das naturbelassene Reinleinen ist bewusst funktional und robust ausgeführt – ein klassisches Arbeitsmaterial für die Backstube statt eines kurzlebigen Küchenhelfers.
Damit eignet sich das Bäckerleinen nicht nur für erfahrene Brotbäcker, sondern auch für alle, die beim Backen von Brot, Sauerteigbrot, Baguette oder Brötchen mit einem traditionellen Teigtuch arbeiten möchten.
Produktdetails
- Hersteller: Vieböck
- Produkt: Original Bäckerleinen / Teigtuch
- Größe: 50 × 80 cm
- Material: 100 % Leinen
- Farbe/Ausführung: naturbelassen
- Herstellung: Österreich
- Waschbar: bis 60 °C
- Resteinsprung: maximal 8 %
- Artikelnummer: 907122250800
Pflege des Bäckerleinens
Leinen benötigt beim Waschen ausreichend Wasser. Vieböck empfiehlt, die Waschmaschine nicht zu voll zu beladen und ein flüssiges Feinwaschmittel ohne optische Aufheller oder Bleichzusätze zu verwenden. Niedrige Schleuderdrehzahlen schonen die Leinenfaser. Naturbelassenes Leinen kann bei Bedarf bei bis zu 60 °C gewaschen werden.
Tipp: Vor dem Auflegen der Teiglinge das Bäckerleinen leicht mit Mehl bestäuben. So unterstützt das naturbelassene Leinentuch seine typische Funktion beim Gehenlassen des Teiges optimal.
