Beschreibung
KÜCHENPROFI Crème-Brûlée-Set CLASSIC – knusprige Karamellkruste wie im Restaurant
Eine goldbraune, knackige Zuckerkruste, die beim ersten Löffel aufbricht und eine zarte Vanillecreme freigibt – genau dieser Kontrast macht eine gute Crème brûlée so besonders.
Mit dem 5-teiligen KÜCHENPROFI Crème-Brûlée-Set CLASSIC gelingt Ihnen dieses klassische französische Dessert auch zu Hause.
Das Set enthält einen nachfüllbaren Gasbrenner mit regulierbarer Flamme und vier elegante Porzellanschälchen mit jeweils 85 ml Fassungsvermögen.
Durch die intensive, gezielte Hitze karamellisiert der Zucker in kurzer Zeit und entwickelt seine charakteristischen, leicht herben Karamellaromen.
Der Gasbrenner eignet sich außerdem zum Überbräunen, Überkrusten und Rösten unterschiedlicher süßer und herzhafter Speisen.
Ihr Vorteil: Professionelle Zubereitungstechniken für die eigene Küche – mit einem vielseitigen Flambierbrenner und vier passenden Dessertschälchen.
Warum ein Flambierbrenner den entscheidenden Unterschied macht
Besondere Röstaromen durch gezielte Hitze
Der eigentliche Vorteil eines Küchenbrenners liegt nicht allein in der Bräunung, sondern auch im Geschmack.
Beim Karamellisieren verändert sich der Zucker durch intensive Hitze. Dabei entstehen die typischen süßen, aromatischen und leicht herben Karamellnoten.
Auch bei herzhaften Speisen können durch gezielte Bräunung zusätzliche Röstaromen entstehen.
Was der Backofen nicht genauso gezielt ermöglicht: Der Flambierbrenner erhitzt hauptsächlich die Oberfläche, während das darunterliegende Gericht weitgehend vor zusätzlicher Erwärmung geschützt bleibt.
Bei Crème brûlée entsteht dadurch der besondere Genuss einer frisch karamellisierten, knackigen Zuckerkruste über einer angenehm kühlen Vanillecreme.
Gezieltes Bräunen statt großflächigem Erhitzen
Im Backofen wird häufig das gesamte Gericht erneut erwärmt.
Mit einem Flambierbrenner lässt sich dagegen die Hitze genau dort einsetzen, wo eine gebräunte Oberfläche entstehen soll.
Das ist besonders praktisch beim Karamellisieren von Zucker, Überbräunen von Käse oder beim gezielten Rösten kleinerer Lebensmitteloberflächen.
Unser Carl-Stieß-Fachhinweis: Ein Küchenbrenner ist in erster Linie ein Werkzeug zur Oberflächenveredelung. Er ergänzt Backofen, Grill und Pfanne, ersetzt aber nicht das vollständige Garen roher Lebensmittel.
KÜCHENPROFI Gasbrenner – regulierbare Flamme und komfortable Bedienung
Der nachfüllbare Gasbrenner ermöglicht durch seine regulierbare Flamme ein gezieltes Arbeiten.
Die praktische Einhandbedienung erleichtert das Karamellisieren und Bräunen.
Ausstattung und Vorteile:
• Regulierbare Flammengröße für unterschiedliche Anwendungen
• Einhandbedienung für kontrolliertes Arbeiten
• Feststellschieber für den Dauerbetrieb
• Verriegelungsfunktion
• Nachfüllbarer Gastank für handelsübliches Butangas
• Standfuß für eine aufrechte Aufbewahrung
Damit eignet sich der Flambierbrenner sowohl für die Zubereitung klassischer Desserts als auch für verschiedene Arbeiten in der herzhaften Küche.
Vier Porzellanschälchen – für kleine Desserts mit großer Wirkung
Die vier weißen Porzellanschälchen überzeugen durch ihre klassische, flache Form.
Mit jeweils 85 ml Fassungsvermögen eignen sie sich für kleine, feine Dessertportionen – beispielsweise als Abschluss eines mehrgängigen Menüs.
Die flache Form bietet eine vergleichsweise große Oberfläche für die charakteristische Karamellkruste.
Die Schälchen können direkt zur Zubereitung, zum Kühlen und zum anschließenden Servieren verwendet werden.
Praktische Eigenschaften:
• Backofengeeignet bis 180 °C
• Mikrowellengeeignet
• Gefrierschrankgeeignet bis −20 °C
• Spülmaschinengeeignet
• Klassisches weißes Porzellan
Auch für kleine Aufläufe und weitere portionsweise Desserts sind die Förmchen vielseitig verwendbar.
Crème brûlée richtig karamellisieren – Fachwissen von Carl Stieß
Wie gelingt eine gleichmäßige, knackige Karamellkruste?
Für eine gelungene Crème brûlée sollte die Vanillecreme bereits fertig gegart und vollständig durchgekühlt sein.
Erst kurz vor dem Servieren wird die Oberfläche gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Zucker bestreut.
Anschließend führen Sie die Flamme mit gleichmäßigen Bewegungen über den Zucker, bis dieser schmilzt und eine goldbraune Kruste entsteht.
Lassen Sie die karamellisierte Oberfläche kurz fest werden.
Unser Carl-Stieß-Praxistipp: Verwenden Sie lieber eine dünne, gleichmäßige Zuckerschicht als eine dicke. So lässt sich der Zucker kontrollierter karamellisieren.
Warum wird karamellisierter Zucker manchmal bitter?
Bei zu starker oder zu langer Erhitzung wird der Zucker zunehmend dunkel und kann einen bitteren, verbrannten Geschmack entwickeln.
Halten Sie die Flamme deshalb ständig in Bewegung und beobachten Sie die Bräunung.
Unser Fachhinweis: Die ideale Karamellkruste ist goldbraun und knackig, nicht schwarz oder verbrannt.
Welcher Zucker eignet sich am besten?
Feiner weißer Haushaltszucker eignet sich besonders gut, da er sich gleichmäßig verteilen lässt.
Auch feinkörniger brauner Zucker kann verwendet werden und bringt eine etwas andere geschmackliche Note mit.
Entscheidend sind eine gleichmäßige Schicht und die richtige Bräunung.
Wann sollte man Crème brûlée karamellisieren?
Am besten unmittelbar vor dem Servieren.
Die vorbereitete Creme kann bereits vorher gekühlt werden.
Die Zuckerkruste entsteht dagegen erst zum Schluss.
So bleibt der besondere Kontrast zwischen kühler Creme und frisch karamellisierter Oberfläche erhalten.
Bei längerer Standzeit kann die Kruste durch die Feuchtigkeit der Creme wieder weicher werden.
Vielseitiger Flambierbrenner – nicht nur für Crème brûlée
Der KÜCHENPROFI Gasbrenner lässt sich für unterschiedliche Zubereitungen verwenden.
Süße Anwendungen:
• Crème brûlée mit knackiger Karamellkruste
• Crema Catalana
• Goldbraunes Baiser auf Kuchen und Desserts
• Karamellisierte Zuckeroberflächen
Herzhafte Anwendungen:
• Käse auf Zwiebelsuppe gezielt überbräunen
• Aufläufe und Lasagne nachbräunen
• Bereits gegarte Steaks und Braten punktuell überkrusten
• Paprika und Tomaten zum leichteren Häuten anrösten
• Zwiebeln, Peperoni und geeignete Gemüseoberflächen rösten
Kann man damit auch eine Grillwurst bräunen?
Ja, auch eine bereits vollständig gegarte Bratwurst kann mit dem Flambierbrenner punktuell nachgebräunt werden.
Dadurch lassen sich einzelne Stellen zusätzlich rösten.
Unser Fachhinweis: Für eine gleichmäßige Kruste auf der gesamten Bratwurst bleiben Grill oder Pfanne die bessere Wahl. Der Küchenbrenner eignet sich zum gezielten Nachbräunen, nicht zum vollständigen Durchgaren.
Gasbrenner einfach nachfüllen – handelsübliches Butangas
Der KÜCHENPROFI Crème-Brûlée-Brenner ist nachfüllbar und wird mit handelsüblichem Butangas betrieben.
Dafür eignet sich auch entsprechendes Butan-Feuerzeuggas mit passendem Füllstutzen.
Wie wird der Brenner befüllt?
Der vollständig ausgeschaltete und abgekühlte Brenner wird zum Befüllen umgedreht, sodass das Füllventil nach oben zeigt.
Anschließend wird die Butangas-Nachfülldose mit passender Düse senkrecht von oben auf das Ventil gesetzt.
Sobald Gas am Füllventil zurückströmt, ist der Tank voll und der Füllvorgang muss beendet werden.
Nach dem Befüllen einige Minuten warten, damit sich das Gas stabilisieren kann.
Unser Carl-Stieß-Fachhinweis: Verwenden Sie ausschließlich geeignetes Butangas mit passendem Füllstutzen. Das Nachfüllen darf nur in gut belüfteter Umgebung und fern von Flammen, Funken und anderen Zündquellen erfolgen. Beachten Sie dabei die Bedienungsanleitungen des Brenners und der Gaskartusche.
Praktischer Vorteil: Der Brenner kann immer wieder nachgefüllt werden. Ein Austausch des gesamten Geräts nach dem Verbrauch des Gases ist nicht erforderlich.
Wichtig: Der Brenner wird aus Sicherheitsgründen ungefüllt geliefert. Butangas gehört nicht zum Lieferumfang.
Pflege und Reinigung
Die vier Porzellanschälchen können bequem in der Spülmaschine gereinigt werden.
Alternativ lassen sie sich mit warmem Wasser und mildem Spülmittel säubern.
Den Gasbrenner nach der Verwendung vollständig abkühlen lassen und bei Bedarf mit einem weichen, leicht angefeuchteten Tuch reinigen. Anschließend sorgfältig trocknen.
Der Brenner darf nicht in Wasser getaucht oder in der Spülmaschine gereinigt werden.
Bewahren Sie das abgekühlte Gerät ausgeschaltet und verriegelt an einem geeigneten Ort auf.
Technische Daten – KÜCHENPROFI Crème-Brûlée-Set CLASSIC
• Hersteller: KÜCHENPROFI
• Serie: CLASSIC
• Produkttyp: Crème-Brûlée-Set mit Gasbrenner
• Setumfang: 5-teilig
• Gasbrenner: Nachfüllbar
• Brennstoff: Butangas
• Bedienung: Einhandbedienung
• Flamme: Regulierbar
• Ausstattung: Verriegelung und Dauerfunktion
• Schälchen: 4 Stück aus weißem Porzellan
• Fassungsvermögen: Je 85 ml
• Backofeneignung der Schälchen: Bis 180 °C
• Mikrowelleneignung der Schälchen: Ja
• Gefriereignung der Schälchen: Bis −20 °C
• Reinigung der Schälchen: Spülmaschinengeeignet
• Herstellermaße des Sets: 16 × 15 × 18 cm
• Herstellergewicht: 1,11 kg
• Herstellerartikelnummer: 1928101005
• EAN: 4007371072601
Lieferumfang
• 1 nachfüllbarer Crème-Brûlée-Gasbrenner
• 4 weiße Porzellanschälchen mit jeweils 85 ml Fassungsvermögen
• Bedienungsanleitung mit Rezept
• Geschenkverpackung
Hinweis: Der Gasbrenner wird ungefüllt geliefert. Butangas ist separat erhältlich und nicht im Lieferumfang enthalten.
Sicherheitshinweise
Der Flambierbrenner arbeitet mit einer offenen Flamme und brennbarem Gas unter Druck.
• Ausschließlich geeignetes Butangas verwenden
• Nur in gut belüfteter Umgebung benutzen und befüllen
• Von Kindern und brennbaren Materialien fernhalten
• Niemals unbeaufsichtigt betreiben
• Die Flamme nicht auf Personen oder Tiere richten
• Den Brenner maximal 10 Minuten ununterbrochen betreiben und anschließend mindestens 5 Minuten abkühlen lassen
• Die Flamme beim Karamellisieren nicht direkt auf das Porzellan richten
• Heiße Schälchen nur mit geeignetem Schutz anfassen und auf hitzebeständige Unterlagen stellen
• Nach Gebrauch vollständig ausschalten, verriegeln und abkühlen lassen
Die Sicherheitshinweise der beiliegenden Original-Bedienungsanleitung sind unbedingt zu beachten.
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Eine frisch karamellisierte Zuckerkruste macht aus einem einfachen Dessert einen besonderen Genussmoment.
Mit dem KÜCHENPROFI Crème-Brûlée-Set CLASSIC können Sie diese klassische Zubereitungstechnik auch in Ihrer eigenen Küche anwenden.
Ob für einen gemütlichen Abend, ein festliches Menü oder als Geschenk für begeisterte Hobbyköche – das Set verbindet vielseitige Einsatzmöglichkeiten mit komfortabler Bedienung.
Bei Carl Stieß in Pforzheim stehen wir seit 1835 für sorgfältig ausgewählte Qualitätsprodukte, Fachkompetenz und persönliche Beratung.
Wir legen Wert auf Küchenhelfer, die durch Funktion, Qualität und praktischen Nutzen überzeugen – damit Sie lange Freude an Ihrer Küchenausstattung haben.
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