Beschreibung
ZASSENHAUS Nakirimesser OSAKA 18 cm – japanisches Gemüsemesser mit Olivenholzgriff
Präzise Gemüseschnitte, hochwertige Materialien und traditionelle japanische Klingenform: Das ZASSENHAUS Nakirimesser OSAKA mit 18 cm Klingenlänge wurde speziell für die Verarbeitung von Gemüse und Kräutern entwickelt. Die breite, rechteckige Klinge ermöglicht kontrollierte Schnittbewegungen und erleichtert das gleichmäßige Zerkleinern unterschiedlichster Gemüsesorten.
Die handgeschliffene Klinge aus 440C-Klingenstahl mit 60 HRC und einem Schleifwinkel von 15° verbindet hohe Härte mit guter Schnitthaltigkeit. Die charakteristische Hammerschlagoberfläche unterstützt das Ablösen geschnittener Lebensmittel, während der natürlich gemaserte Olivenholzgriff für eine hochwertige Optik und angenehme Handhabung sorgt.
Ob feine Gemüsestreifen, gleichmäßige Würfel, dünne Scheiben oder das schnelle Zerkleinern von Kohl und Kräutern – das Nakirimesser ist ein vielseitiger Spezialist für die tägliche Gemüsezubereitung.
Nakirimesser – das traditionelle japanische Gemüsemesser
Das Nakiri, auch als Nakiri Bōchō bezeichnet, gehört zu den traditionellen japanischen Küchenmessern.
Seine besondere Stärke liegt in der präzisen Verarbeitung von Gemüse.
Charakteristisch ist die breite, nahezu rechteckige Klinge mit einer vergleichsweise geraden Schneide und einer vorne abgerundeten beziehungsweise stumpf auslaufenden Klingenform.
Anders als ein klassisches europäisches Kochmesser besitzt ein Nakiri keine ausgeprägte Klingenspitze.
Die gerade Schneide ermöglicht es, das Schneidgut mit kontrollierten Abwärts- und leichten Vorwärtsbewegungen vollständig zu durchtrennen.
Für welche Schneidarbeiten eignet sich ein Nakirimesser?
Das ZASSENHAUS OSAKA Nakirimesser ist besonders geeignet für:
• Gemüse schneiden: Karotten, Zucchini, Paprika, Gurken und andere Gemüsesorten in gleichmäßige Stücke schneiden.
• Zwiebeln würfeln: Zwiebeln präzise zerkleinern und in feine Würfel schneiden.
• Kohl verarbeiten: Weißkohl, Rotkohl, Chinakohl und Pak Choi gleichmäßig schneiden und portionieren.
• Feine Gemüsestreifen: Karotten, Paprika oder anderes Gemüse für Wokgerichte, Salate und Gemüsepfannen in dünne Streifen schneiden.
• Kräuter zerkleinern: Petersilie, Koriander, Basilikum und andere frische Kräuter kontrolliert schneiden.
• Wurzelgemüse vorbereiten: Rettich, Sellerie, Ingwer und weitere Zutaten für die Küche zerkleinern.
Die breite Klingenfläche erleichtert außerdem das Aufnehmen und Umsetzen bereits geschnittener Zutaten.
Unser Fachhandelstipp: Verwenden Sie zum Aufnehmen und Verschieben geschnittener Lebensmittel vorzugsweise den Klingenrücken. Das seitliche Schieben mit der scharfen Schneide über das Schneidebrett kann die Schneide unnötig beanspruchen.
18 cm rechteckige Nakiriklinge – präzise Schnitte mit guter Kontrolle
Die besondere Klingenform unterscheidet das Nakirimesser deutlich von einem klassischen Kochmesser oder Santokumesser.
Die 18 cm lange und etwa 4,9 cm hohe Klinge bietet ausreichend Schneidfläche für größere Gemüsesorten und umfangreiche Vorbereitungsarbeiten.
Durch den geraden Schneidenverlauf kann die Klinge bei einer geeigneten Schnittbewegung über einen großen Teil ihrer Länge gleichzeitig das Schneidebrett erreichen.
Dadurch lassen sich Lebensmittel besonders gleichmäßig und vollständig durchtrennen.
Vorteile der Nakiri-Klingenform
1. Gerade Schneide für gleichmäßige Schnitte
Die vergleichsweise gerade Schneide eignet sich besonders für präzise Abwärtsschnitte. Dadurch können Gemüse und Kräuter gleichmäßig zerkleinert werden.
2. Breite Klinge für kontrolliertes Arbeiten
Die hohe Klingenfläche bietet eine gute Orientierung beim Schneiden und erleichtert das Aufnehmen vorbereiteter Zutaten.
3. 18 cm Schneidenlänge für größere Gemüsesorten
Auch größere Kohlblätter, Zucchini oder andere längliche Gemüsesorten lassen sich mit ausreichend Schneidenlänge bearbeiten.
4. Feine Schneidarbeiten
Die Klingenform eignet sich hervorragend für dünne Scheiben, feine Gemüsestreifen und gleichmäßige Würfel.
5. Effiziente Gemüsezubereitung
Besonders bei regelmäßigem Schneiden größerer Gemüsemengen kann ein Nakirimesser die Vorbereitungsarbeiten erleichtern.
Ist ein Nakirimesser ein Hackbeil?
Nein. Ein Nakirimesser ist kein Hackbeil zum Durchtrennen von Knochen.
Die breite, rechteckige Klingenform erinnert optisch an ein Küchenbeil. Die Schneide ist jedoch wesentlich feiner auf präzise Gemüseschnitte ausgelegt.
Ein Nakirimesser sollte deshalb nicht zum Zerteilen von Knochen, zum Hacken gefrorener Lebensmittel oder für andere harte Schlagarbeiten verwendet werden.
Fachwissen von Carl Stieß: Die breite Nakiriklinge bietet die Vorteile einer großen Schneidfläche, ist aber für kontrollierte Schnittbewegungen konzipiert. Vermeiden Sie kräftige Schläge auf harte Lebensmittel und seitliche Hebelbewegungen.
440C-Klingenstahl – hohe Härte und gute Schnitthaltigkeit
Die Klinge des ZASSENHAUS OSAKA Nakirimessers besteht aus 440C-Klingenstahl, einem rostbeständigen, kohlenstoffreichen Edelstahl.
Der Hersteller beschreibt die Klinge zusätzlich als mehrlagige Ausführung.
440C ist ein bewährter Messerstahl, der sich durch seine hohe erreichbare Härte, gute Verschleißfestigkeit und Korrosionsbeständigkeit auszeichnet.
Durch eine geeignete Wärmebehandlung lässt sich eine harte, schnitthaltige Schneide herstellen.
Was zeichnet 440C-Klingenstahl aus?
Hohe erreichbare Härte
Der vergleichsweise hohe Kohlenstoffgehalt ermöglicht bei entsprechender Wärmebehandlung eine hohe Klingenhärte.
Gute Schnitthaltigkeit
Die Schneide kann ihre Schärfe bei sachgemäßer Verwendung und geeigneter Pflege lange bewahren.
Korrosionsbeständigkeit
440C gehört zu den rostbeständigen Messerstählen. Trotzdem sollte die Klinge nach der Reinigung vollständig getrocknet werden.
Verschleißfestigkeit
Der Stahl bietet gute Voraussetzungen für eine dauerhaft leistungsfähige Schneide bei normalen Küchenarbeiten.
Was bedeutet eine Klingenhärte von 60 HRC?
Die Abkürzung HRC bezeichnet die Rockwell-Härteprüfung, ein standardisiertes Verfahren zur Bestimmung der Härte metallischer Werkstoffe.
Mit 60 HRC besitzt das ZASSENHAUS Nakirimesser OSAKA eine für Küchenmesser hohe Klingenhärte.
Eine solche Härte unterstützt die Schnitthaltigkeit, also die Fähigkeit einer Schneide, ihre Schärfe während der Benutzung zu bewahren.
Allerdings bedeutet eine hohe Härte nicht automatisch eine höhere Widerstandsfähigkeit gegenüber jeder Belastung.
Sehr harte, fein ausgeschliffene Schneiden reagieren empfindlicher auf starke seitliche Kräfte und unsachgemäße Verwendung.
Unser Fachhandelstipp: Entscheidend für die Qualität eines Küchenmessers ist nicht allein die HRC-Zahl. Erst das Zusammenspiel aus Klingenstahl, Wärmebehandlung, Schneidengeometrie und Verarbeitung bestimmt die tatsächliche Schneidleistung.
Weitere Informationen zu Messerstählen finden Sie in unserem Carl-Stieß-Messerratgeber – Stahlschlüssel.
Handgeschliffene Klinge mit 15° Schleifwinkel – für präzise Gemüseschnitte
Neben der Stahlqualität beeinflusst besonders der Schleifwinkel die Schneidfähigkeit eines Küchenmessers.
Das ZASSENHAUS OSAKA Nakirimesser besitzt laut Hersteller einen Schleifwinkel von 15°.
Die handgeschliffene Schneide ermöglicht präzise Schnitte mit vergleichsweise geringem Kraftaufwand.
Davon profitieren insbesondere:
• Gleichmäßige und dünne Gurken- oder Zucchinischeiben.
• Feine Karotten- und Paprikastreifen.
• Präzise Gemüsewürfel.
• Sauber geschnittene Kohlblätter.
• Kontrolliertes Zerkleinern frischer Kräuter.
Warum ist ein feiner Schleifwinkel vorteilhaft?
Je nach Klingengeometrie kann ein kleiner Schneidenwinkel das Eindringen der Klinge in das Schneidgut erleichtern.
Das ermöglicht besonders bei Gemüse einen sauberen Schnitt, ohne unnötig viel Druck ausüben zu müssen.
Gleichzeitig erfordern fein ausgeschliffene Schneiden einen sorgfältigen Umgang.
Vermeiden Sie das Schneiden auf Glas, Stein oder anderen harten Unterlagen sowie seitliches Verdrehen der Klinge.
Hammerschlagklinge – charakteristische Optik und praktischer Nutzen
Ein besonderes Erkennungsmerkmal der ZASSENHAUS OSAKA Messerserie ist die auffällige Hammerschlagoberfläche.
Diese Oberflächenstruktur wird bei japanischen Küchenmessern häufig als Tsuchime-Finish bezeichnet.
Die unregelmäßigen Vertiefungen oberhalb der Schneide verleihen dem Messer eine markante, handwerklich wirkende Optik.
Darüber hinaus können sie einen praktischen Nutzen bieten.
Warum haben manche Nakirimesser eine Hammerschlagoberfläche?
Beim Schneiden von Gemüse können feuchte Lebensmittel an einer glatten Klingenoberfläche haften bleiben.
Die Vertiefungen der Hammerschlagstruktur können die direkte Kontaktfläche zwischen Klinge und Schneidgut verringern.
Dadurch können kleine Luftzwischenräume entstehen, die das Ablösen geschnittener Zutaten unterstützen.
Das kann besonders beim Schneiden von Gurken, Kartoffeln oder anderen feuchten Gemüsesorten hilfreich sein.
Gut zu wissen: Die Hammerschlagstruktur verhindert das Anhaften von Lebensmitteln nicht vollständig. Ihre Wirkung hängt unter anderem von der Feuchtigkeit, der Beschaffenheit der Zutaten und der jeweiligen Schneidtechnik ab.
Olivenholzgriff – natürliche Eleganz und individuelle Maserung
Der Griff des ZASSENHAUS Nakirimessers OSAKA besteht aus natürlichem Olivenholz.
Olivenholz zeichnet sich durch seine warme Farbgebung und die häufig kontrastreiche, lebendige Maserung aus.
Da jedes Stück Holz eine eigene Struktur besitzt, unterscheidet sich auch die Maserung der einzelnen Messergriffe.
Dadurch erhält jedes Messer seinen individuellen Charakter.
Die ergonomische Griffform unterstützt eine angenehme, kontrollierte Handhabung.
Zusammen mit der silberfarbenen Hammerschlagklinge entsteht ein hochwertiges Erscheinungsbild, das natürliche Materialien mit einer japanisch inspirierten Klingenform verbindet.
Hinweis: Olivenholz ist ein Naturmaterial. Unterschiede in Farbe und Maserung sind natürlich. Feuchtigkeit und starke Temperaturschwankungen können das Holz verändern.
Nakirimesser, Santokumesser oder Kochmesser – welches ist die richtige Wahl?
Die ZASSENHAUS OSAKA Messerserie umfasst verschiedene Klingenformen für unterschiedliche Schneidaufgaben.
Das Nakirimesser unterscheidet sich insbesondere durch seine Spezialisierung auf die Verarbeitung von Gemüse.
Nakirimesser OSAKA 18 cm – der Gemüsespezialist
Das Nakiri besitzt eine breite, rechteckige Klinge mit gerader Schneide.
Seine Stärken liegen beim Schneiden, Zerkleinern und Portionieren von Gemüse.
Besonders geeignet ist es für:
• Große Mengen Gemüse.
• Gleichmäßige Gemüsescheiben.
• Feine Streifen und Würfel.
• Das Zerkleinern von Kohl und Kräutern.
• Kontrollierte Abwärts- und Schubschnitte.
Santokumesser OSAKA 18 cm – der vielseitige Allrounder
Das Santokumesser besitzt eine breite Klinge mit einer charakteristischen, nach vorne abfallenden Spitze.
Es eignet sich für die drei klassischen Anwendungsbereiche Gemüse, Fleisch und Fisch.
Ein Santoku ist besonders interessant, wenn Sie ein vielseitiges Küchenmesser für unterschiedliche Lebensmittel suchen.
Kochmesser OSAKA 20 cm – der klassische Küchenallrounder
Das europäisch geformte Kochmesser besitzt eine ausgeprägte Spitze und eine leicht geschwungene Schneide.
Dadurch eignet es sich unter anderem für den klassischen Wiegeschnitt.
Es ist besonders vielseitig bei der Verarbeitung von Gemüse, Kräutern, Fleisch und Fisch.
Welches Messer empfehlen wir?
Das Nakirimesser: Wenn Sie besonders häufig Gemüse schneiden und Wert auf gleichmäßige, präzise Schnitte legen.
Das Santokumesser: Wenn Sie Gemüse, Fleisch und Fisch regelmäßig mit einem vielseitigen Messer verarbeiten möchten.
Das Kochmesser: Wenn Sie ein universelles Hauptmesser bevorzugen und gerne mit klassischen Wiegebewegungen arbeiten.
Unser Fachhandelstipp: Ein Nakirimesser ist eine besonders sinnvolle Ergänzung zu einem vorhandenen Kochmesser oder Santoku, wenn Sie regelmäßig größere Mengen Gemüse vorbereiten.
Die richtige Schneidtechnik mit einem Nakirimesser
Die gerade Schneide des Nakirimessers erfordert eine etwas andere Messerführung als die stärker geschwungene Klinge eines europäischen Kochmessers.
1. Abwärtsschnitt – für präzises Zerkleinern
Führen Sie das Messer kontrolliert nach unten durch das Schneidgut.
Die gerade Schneide ermöglicht es, Gemüse über eine große Schneidenlänge vollständig zu durchtrennen.
Diese Technik eignet sich besonders für Zwiebeln, Kohl und anderes Gemüse.
2. Schubschnitt – für gleichmäßige Scheiben
Bewegen Sie die Klinge leicht nach vorne und unten durch das Lebensmittel.
Diese Technik eignet sich beispielsweise für Gurken, Karotten, Rettich oder Zucchini.
Durch gleichmäßige Bewegungen entstehen saubere Scheiben und Streifen.
3. Feine Gemüsestreifen und Würfel
Schneiden Sie das Gemüse zunächst in gleichmäßige Scheiben.
Anschließend lassen sich daraus dünne Streifen schneiden.
Werden diese Streifen quer zerkleinert, entstehen feine Würfel.
Diese Technik eignet sich beispielsweise für Wokgerichte, Suppen und anspruchsvolle Gemüsezubereitungen.
Ist ein Nakirimesser für den Wiegeschnitt geeignet?
Die gerade Schneide ist vor allem für kontrollierte Abwärts- und Schubschnitte ausgelegt.
Ausgeprägte Wiegebewegungen, bei denen die Klingenspitze auf dem Schneidebrett bleibt, sind mit einem klassischen Kochmesser meist leichter durchzuführen.
Unser Fachhandelstipp: Verwenden Sie das Nakirimesser mit gleichmäßigen, kontrollierten Schnittbewegungen. Vermeiden Sie starkes Hacken, seitliche Hebelbewegungen und unnötigen Druck.
Reinigung und Pflege – so bleibt Ihr OSAKA Nakirimesser lange scharf
Hochwertige Küchenmesser benötigen eine sorgfältige Reinigung und die richtige Aufbewahrung.
Nakirimesser richtig reinigen
• Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch von Hand mit warmem Wasser und etwas mildem Spülmittel.
• Trocknen Sie die Klinge und den Griff unmittelbar anschließend vollständig ab.
• Vermeiden Sie längeren Kontakt mit Feuchtigkeit.
• Verwenden Sie keine aggressiven Reinigungsmittel oder scheuernden Schwämme.
• Reinigen Sie das Messer niemals in der Spülmaschine.
Auch rostbeständiger Klingenstahl kann bei ungünstigen Bedingungen Korrosionsflecken entwickeln.
Olivenholzgriff richtig pflegen
Olivenholz sollte nicht über längere Zeit im Wasser liegen.
Reinigen Sie den Griff nur kurz und trocknen Sie ihn sorgfältig ab.
Bei Bedarf können Sie die Holzoberfläche gelegentlich sparsam mit einem geeigneten, lebensmittelechten Holzpflegeöl behandeln.
Dadurch wird das Naturmaterial gepflegt und seine charakteristische Maserung bleibt schön sichtbar.
Welche Schneidunterlage ist geeignet?
Für hochwertige Nakirimesser empfehlen sich Schneidebretter aus Holz oder geeignetem Kunststoff.
Vermeiden Sie harte Unterlagen aus Glas, Stein oder Keramik, da diese die Schneide unnötig belasten können.
Nakirimesser richtig schärfen
Auch hochwertige Küchenmesser verlieren durch regelmäßige Benutzung allmählich an Schärfe.
Zum Nachschärfen eignen sich insbesondere geeignete Schleifsteine, mit denen sich der vorhandene Schneidenwinkel kontrolliert nacharbeiten lässt.
Bei einer Klingenhärte von 60 HRC empfiehlt sich ein besonders sorgfältiger Umgang mit der feinen Schneide.
Vermeiden Sie grobe Schärfwerkzeuge und unkontrollierte seitliche Belastungen.
Unser Fachhandelstipp: Entscheidend ist, den vorhandenen Schneidenwinkel möglichst gleichmäßig zu erhalten. Wenn Sie unsicher sind, welche Schleifmittel geeignet sind, beraten wir Sie gerne persönlich.
Hochwertige Holz-Geschenkbox – stilvoll aufbewahren und verschenken
Das ZASSENHAUS Nakirimesser OSAKA 18 cm wird in einer hochwertigen Holz-Geschenkbox geliefert.
Damit eignet es sich nicht nur für die eigene Küche, sondern auch als besondere Geschenkidee für anspruchsvolle Hobbyköche und Liebhaber hochwertiger Küchenmesser.
Die Kombination aus charakteristischer Hammerschlagklinge, natürlichem Olivenholzgriff und dekorativer Holzbox verleiht dem Messer eine ansprechende Präsentation.
Die Box kann außerdem zur geschützten Aufbewahrung des vollständig gereinigten und trockenen Messers genutzt werden.
Technische Daten – ZASSENHAUS Nakirimesser OSAKA 18 cm
• Hersteller: ZASSENHAUS
• Serie: OSAKA
• Produkttyp: Nakirimesser / japanisches Gemüsemesser
• Artikelnummer: 074635
• EAN: 4006528074635
• Klingenlänge: 18 cm
• Klingenhöhe: ca. 4,9 cm
• Gesamtlänge: 30,7 cm
• Gewicht: ca. 220 g
• Klingenmaterial: Japanischer 440C-Klingenstahl
• Klingenausführung: Mehrlagig laut Hersteller
• Klingenhärte: 60 HRC
• Schleifwinkel: 15° laut Hersteller
• Klingenbearbeitung: Handgeschliffen
• Klingenform: Rechteckig mit gerader Schneide
• Klingenoberfläche: Hammerschlagstruktur
• Griffmaterial: Olivenholz
• Reinigung: Handwäsche
• Lieferumfang: 1 Nakirimesser in hochwertiger Holz-Geschenkbox
ZASSENHAUS Nakirimesser OSAKA bei Carl Stieß kaufen – Fachhandel seit 1835
Ein hochwertiges Küchenmesser sollte nicht nur durch seine Optik überzeugen, sondern vor allem zu den persönlichen Schneidgewohnheiten passen.
Bei Carl Stieß in Pforzheim verbinden wir die Erfahrung eines traditionsreichen Fachgeschäfts seit 1835 mit persönlicher Beratung und sorgfältig ausgewählten Qualitätsprodukten.
Ob Sie ein spezialisiertes Gemüsemesser für die tägliche Zubereitung suchen oder Ihre bestehende Messerausstattung ergänzen möchten – wir beraten Sie gerne bei der Auswahl geeigneter Küchenmesser.
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