ZASSENHAUS Santokumesser OSAKA 18 cm mit Olivenholzgriff

Beschreibung

ZASSENHAUS Santokumesser OSAKA 18 cm – japanisch inspirierte Schneidkunst mit Olivenholzgriff

Präzise Schnitte, hochwertige Materialien und vielseitige Einsatzmöglichkeiten: Das ZASSENHAUS Santokumesser OSAKA mit 18 cm Klingenlänge verbindet die traditionelle japanische Santoku-Klingenform mit moderner Stahlverarbeitung und einem eleganten Griff aus natürlichem Olivenholz.

Die breite Klinge aus 440C-Klingenstahl mit 60 HRC und einem Schleifwinkel von 15° ermöglicht saubere, kontrollierte Schnitte bei Gemüse, Fleisch und Fisch. Die charakteristische Hammerschlagoberfläche unterstützt das Ablösen des Schneidguts und verleiht dem Messer seine unverwechselbare Optik.

Mit seiner 18 cm langen Klinge bietet das Santokumesser ausreichend Schneidfläche für umfangreichere Vorbereitungsarbeiten. Ob feine Gemüsestreifen, gleichmäßige Fleischscheiben oder größere Zutaten – dieses japanisch inspirierte Küchenmesser ist ein vielseitiger Begleiter für ambitionierte Hobbyköche und anspruchsvolle Küchenarbeiten.

Santokumesser mit 18 cm Klinge – vielseitig für Gemüse, Fleisch und Fisch

Der Begriff Santoku stammt aus dem Japanischen und wird häufig mit „drei Tugenden“ übersetzt. Gemeint sind die drei klassischen Einsatzbereiche: Gemüse, Fleisch und Fisch.

Charakteristisch für ein Santokumesser sind die breite Klinge, der vergleichsweise gerade Schneidenverlauf und die nach vorne abfallende Klingenspitze.

Diese Form ermöglicht kontrollierte, präzise Schneidbewegungen und eignet sich besonders für:

• Gemüse: Zwiebeln, Karotten, Paprika, Kohl und andere Gemüsesorten gleichmäßig schneiden und zerkleinern.

• Fleisch: Fleischstücke portionieren und knochenfreies Fleisch in gleichmäßige Streifen oder Scheiben schneiden.

• Fisch: Fischfilets sauber portionieren und für die weitere Zubereitung vorbereiten.

• Kräuter: Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und andere frische Kräuter fein zerkleinern.

• Obst: Größere Früchte portionieren und für die Weiterverarbeitung schneiden.

Die breite Klingenfläche erleichtert außerdem das Aufnehmen und Umsetzen bereits geschnittener Zutaten vom Schneidebrett in eine Schüssel oder einen Topf. Verwenden Sie dafür vorzugsweise den Klingenrücken, um die Schneide zu schonen.

Warum ein Santokumesser mit 18 cm Klingenlänge?

Die Klingenlänge beeinflusst wesentlich, wie sich ein Küchenmesser bei unterschiedlichen Schneidaufgaben einsetzen lässt.

Das ZASSENHAUS OSAKA Santokumesser mit 18 cm Klinge bietet gegenüber der kompakteren 13-cm-Ausführung fünf Zentimeter zusätzliche Schneidenlänge.

Das macht sich besonders bei größeren Zutaten und umfangreichen Vorbereitungsarbeiten bemerkbar.

Vorteile der 18-cm-Klinge

• Mehr Schneidenlänge für größere Gemüsestücke und Fleischportionen.

• Längere, gleichmäßige Schnitte bei größeren Lebensmitteln.

• Vielseitig als zentrales Küchenmesser für die tägliche Zubereitung einsetzbar.

• Breite Klinge zum kontrollierten Zerkleinern und Umsetzen von Schneidgut.

• Besonders interessant für Köche, die regelmäßig größere Mengen vorbereiten.

Santokumesser 13 oder 18 cm – welche Größe ist die richtige?

13 cm Klingenlänge: Die kompaktere Variante eignet sich besonders für kleinere Zutaten, feinere Vorbereitungsarbeiten und Anwender, die ein besonders handliches Santokumesser bevorzugen.

18 cm Klingenlänge: Die größere Variante bietet mehr Schneidfläche und ist besonders vielseitig, wenn regelmäßig Gemüse, größere Fleischstücke oder umfangreichere Zutatenmengen verarbeitet werden.

Unser Fachhandelstipp: Wenn Sie ein Santokumesser als vielseitiges Hauptmesser für die Küche suchen, ist die 18-cm-Ausführung häufig die praktischere Wahl. Für kleinere Schneidarbeiten oder als Ergänzung zu einem großen Kochmesser bietet das 13-cm-Modell Vorteile.

440C-Klingenstahl – hohe Härte, Korrosionsbeständigkeit und gute Schnitthaltigkeit

Die Klinge des ZASSENHAUS Santokumessers OSAKA besteht aus 440C-Klingenstahl, einem rostbeständigen, kohlenstoffreichen Edelstahl, der auch bei hochwertigen Messern verwendet wird.

440C zeichnet sich durch eine Kombination aus Härte, Verschleißfestigkeit, Korrosionsbeständigkeit und guter Polierbarkeit aus.

Der vergleichsweise hohe Kohlenstoffgehalt ermöglicht bei entsprechender Wärmebehandlung eine hohe Klingenhärte. Dadurch kann die Schneide ihre Schärfe bei sachgemäßer Verwendung lange erhalten.

Was bedeutet eine Klingenhärte von 60 HRC?

Die Abkürzung HRC bezeichnet die Rockwell-Härte, ein standardisiertes Verfahren zur Bestimmung der Härte metallischer Werkstoffe.

Mit 60 HRC besitzt das ZASSENHAUS OSAKA eine für Küchenmesser hohe Klingenhärte.

Eine solche Härte unterstützt die Schnitthaltigkeit, also die Fähigkeit einer Schneide, ihre Schärfe während der Benutzung zu bewahren.

Allerdings gilt: Eine hohe Härte allein macht noch kein gutes Messer aus. Entscheidend ist das Zusammenspiel aus Klingenstahl, Wärmebehandlung, Schneidengeometrie und Verarbeitung.

Zudem reagieren sehr harte, dünn ausgeschliffene Schneiden empfindlicher auf seitliche Belastungen und unsachgemäße Verwendung.

Fachwissen von Carl Stieß: 440C-Klingenstahl erreicht je nach Wärmebehandlung typischerweise etwa 58–60 HRC. Die für dieses Modell angegebenen 60 HRC liegen damit im oberen Bereich.

Weitere Informationen zu den Eigenschaften verschiedener Messerstähle finden Sie in unserem Carl-Stieß-Messerratgeber – Stahlschlüssel.

15° Schleifwinkel – scharfe Schneide für präzise Schnitte

Neben dem verwendeten Klingenstahl beeinflusst insbesondere der Schleifwinkel das Schneidverhalten eines Messers.

Das ZASSENHAUS OSAKA Santokumesser besitzt einen vom Hersteller angegebenen Schleifwinkel von 15°.

Der feine Schliff unterstützt das präzise Durchtrennen von Lebensmitteln mit vergleichsweise geringem Kraftaufwand.

Davon profitieren insbesondere:

• Saubere Schnitte bei Tomaten und anderem weichen Gemüse.

• Gleichmäßige, dünne Gemüsescheiben.

• Präzises Portionieren von Fischfilets.

• Saubere Schnittflächen bei knochenfreiem Fleisch.

• Feine Streifen und Würfel für die Zubereitung anspruchsvoller Gerichte.

Wichtig: Eine scharfe, fein ausgeschliffene Klinge sollte nicht zum Durchtrennen von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder anderen extrem harten Materialien verwendet werden.

Auch Hebelbewegungen und seitliches Verdrehen der Schneide sind zu vermeiden.

Hammerschlagklinge – charakteristische Optik und praktische Funktion

Die auffällige Hammerschlagstruktur gehört zu den besonderen Merkmalen der ZASSENHAUS OSAKA Messerserie.

Die unregelmäßigen Vertiefungen oberhalb der Schneide verleihen der Klinge ihre markante, handwerklich wirkende Oberfläche.

Neben der Optik bietet die Struktur einen praktischen Vorteil.

Warum besitzen manche Küchenmesser eine Hammerschlagoberfläche?

Beim Schneiden können Lebensmittel aufgrund von Feuchtigkeit und Oberflächenkontakt an einer glatten Messerklinge haften bleiben.

Die Vertiefungen der Hammerschlagstruktur können den direkten Kontakt zwischen Schneidgut und Klingenfläche reduzieren. Dabei können kleine Luftzwischenräume entstehen, die das Ablösen der geschnittenen Zutaten unterstützen.

Besonders bei Kartoffeln, Gurken oder anderen feuchten Gemüsesorten kann dies hilfreich sein.

Gut zu wissen: Die Hammerschlagstruktur verhindert das Anhaften nicht vollständig. Ihre Wirkung hängt unter anderem von der Beschaffenheit des Schneidguts, der Feuchtigkeit und der Schneidtechnik ab.

Olivenholzgriff – natürliche Maserung und angenehme Handhabung

Der Griff des ZASSENHAUS OSAKA besteht aus natürlichem Olivenholz.

Das Holz zeichnet sich durch seine warme Farbgebung und seine lebendige, häufig kontrastreiche Maserung aus.

Da Olivenholz ein Naturmaterial ist, unterscheidet sich jeder Griff hinsichtlich Farbe und Struktur. Dadurch besitzt jedes Messer seinen individuellen Charakter.

Die ergonomische Griffform unterstützt eine kontrollierte Handhabung bei verschiedenen Schneidarbeiten.

Die Verbindung aus silberfarbener Hammerschlagklinge und natürlich gemasertem Olivenholz verleiht dem Santokumesser eine hochwertige, zeitlose Ausstrahlung.

Hinweis: Unterschiede in Farbe und Maserung sind natürliche Eigenschaften des verwendeten Holzes und machen jedes Messer zu einem Unikat.

Welche Schneidtechnik eignet sich für ein Santokumesser?

Santokumesser besitzen im Vergleich zu vielen europäischen Kochmessern eine geradere Schneide.

Deshalb eignen sie sich besonders für geführte Vorwärts- und Abwärtsbewegungen sowie für einen kontrollierten Schubschnitt.

Drei Tipps für präzises Arbeiten

1. Die Klinge kontrolliert führen

Führen Sie das Messer mit einer gleichmäßigen Bewegung leicht nach vorne und unten durch das Schneidgut. Vermeiden Sie unnötig starken Druck.

2. Das Schneidgut sicher fixieren

Halten Sie die Zutaten mit der freien Hand im sogenannten Krallengriff. Dabei werden die Fingerspitzen nach innen eingezogen und die Fingerknöchel dienen als Führung.

3. Die richtige Schneidunterlage verwenden

Verwenden Sie vorzugsweise ein Schneidebrett aus Holz oder geeignetem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Stein oder Keramik können die Schneide unnötig belasten.

Unser Fachhandelstipp: Ein Santokumesser wird besonders effizient mit gleichmäßigen, kontrollierten Schnittbewegungen eingesetzt. Ausgeprägte Wiegebewegungen, wie sie bei stark gebogenen europäischen Kochmessern üblich sind, liegen der vergleichsweise geraden Santokuklinge weniger.

Reinigung und Pflege – so bleibt Ihr OSAKA Santokumesser lange scharf

Hochwertige Küchenmesser sollten sorgfältig gereinigt und aufbewahrt werden, um ihre Schärfe und Materialqualität langfristig zu erhalten.

Klinge richtig reinigen

• Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch von Hand mit warmem Wasser und etwas mildem Spülmittel.

• Trocknen Sie Klinge und Griff unmittelbar anschließend vollständig ab.

• Vermeiden Sie längeren Kontakt mit Feuchtigkeit und aggressiven Reinigungsmitteln.

• Reinigen Sie das Messer niemals in der Spülmaschine.

• Verwenden Sie keine scheuernden Reinigungsmittel oder harten Reinigungsschwämme.

Auch rostbeständiger Klingenstahl kann bei ungünstigen Bedingungen Korrosionsflecken entwickeln.

Olivenholzgriff richtig pflegen

Olivenholz ist ein langlebiges Naturmaterial, sollte jedoch nicht dauerhaft Feuchtigkeit ausgesetzt werden.

Reinigen Sie den Griff nur kurz und vermeiden Sie längeres Einweichen.

Bei Bedarf können Sie das Holz gelegentlich sparsam mit einem geeigneten, lebensmittelechten Holzpflegeöl behandeln.

Dadurch wird die natürliche Oberfläche gepflegt und die charakteristische Maserung des Olivenholzes bleibt schön sichtbar.

Santokumesser richtig schärfen

Auch hochwertige Messer verlieren durch regelmäßige Benutzung allmählich an Schärfe.

Zum Nachschärfen eignen sich insbesondere geeignete Schleifsteine, mit denen sich der vorhandene Schneidenwinkel kontrolliert nacharbeiten lässt.

Bei einer Klingenhärte von 60 HRC empfiehlt sich ein sorgfältiger Umgang mit der Schneide.

Vermeiden Sie grobe Schärfwerkzeuge und unkontrollierte seitliche Belastungen.

Wenn Sie unsicher sind, welches Schleifmittel oder welcher Schärfwinkel geeignet ist, beraten wir Sie gerne persönlich.

Hochwertige Holz-Geschenkbox – stilvoll aufbewahren und verschenken

Das ZASSENHAUS Santokumesser OSAKA 18 cm wird in einer hochwertigen Holzbox geliefert.

Damit eignet sich das Messer nicht nur für den eigenen Küchenbedarf, sondern auch als Geschenk für anspruchsvolle Hobbyköche und Liebhaber hochwertiger Küchenmesser.

Die Kombination aus Hammerschlagklinge, natürlichem Olivenholzgriff und ansprechender Holzbox macht das Santokumesser zu einem besonderen Geschenk für Menschen, die Freude am Kochen und an ausgewählten Küchenwerkzeugen haben.

Die Holzbox ermöglicht zudem eine geschützte Aufbewahrung des vollständig gereinigten und trockenen Messers.

Technische Daten – ZASSENHAUS Santokumesser OSAKA 18 cm

• Hersteller: ZASSENHAUS
• Serie: OSAKA
• Produkttyp: Santokumesser
• Artikelnummer: 074611
• EAN: 4006528074611
• Klingenlänge: 18 cm
• Gesamtlänge: 32,3 cm
• Klingenmaterial: 440C-Klingenstahl
• Klingenhärte: 60 HRC
• Schleifwinkel: 15° laut Hersteller
• Klingenoberfläche: Hammerschlagstruktur
• Griffmaterial: Olivenholz
• Gewicht: ca. 200 g
• Reinigung: Handwäsche
• Lieferumfang: 1 Santokumesser in hochwertiger Holzbox

ZASSENHAUS OSAKA bei Carl Stieß kaufen – Fachhandel seit 1835

Ein hochwertiges Küchenmesser sollte nicht nur durch seine Optik überzeugen, sondern vor allem zu den persönlichen Schneidgewohnheiten und Anforderungen passen.

Bei Carl Stieß in Pforzheim verbinden wir die Erfahrung eines traditionsreichen Fachgeschäfts seit 1835 mit persönlicher Beratung und sorgfältig ausgewählten Qualitätsprodukten.

Ob Sie ein vielseitiges Santokumesser für den täglichen Einsatz suchen oder Ihre bestehende Messerausstattung ergänzen möchten – wir beraten Sie gerne bei der Auswahl geeigneter Küchenmesser.

Ihre Vorteile bei Carl Stieß:

• Traditionsreiches Fachgeschäft seit 1835
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