Beschreibung
STIESS handmade Solingen Santoku 18 cm
Die Klinge ist eisgehärtet auf 57 HRC Stahlhärte. Ein bewährter Kompromiss aus nötiger Flexibilität und Schnitthaltigkeit. Der Klingenrücken ist entgratet und ist somit sehr handfreundlich.
Die Schneide wird per Hand im 20° Winkel geschärft und zuletzt händisch aufpoliert. Am Hinteren Teil in Richtung Griff können hartes Schneidgut gehackt oder geschnitten. Der vordere Klingenbereich eignet sich gut für weiche Lebensmittel und für eine feine Bearbeitung.
Das Santoku Kochmesser
Die Santoku-Klingenform kommt aus dem asiatischem Raum, inbesondere aus Japan. Das Santoku-Messer eignet sich hervorragend für die Bearbeitung und das Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse und ist ein echter Allrounder.
Die Santoku-Klinge ist dünner ausgeschliffen als die europäischen Kochmesser, wodurch es weniger Gewicht hat und schneller nachgeschliffen werden kann. Ein weiteres Merkmal ist die ziemlich gerade Schneide durch die ein Hacken gut möglich ist. Es können beispielsweise Zwiebel und Kräuter schnell kleingehackt werden und das Abziehen auf der Schneidunterlage ist deutlich einfacher. Durch die Schneidbewegung beim Santokumesser wird das Handgelenk entspannt und die Schneidbewegung geht in erster Linie auf das Armgelenk über. Beim klassischen Kochmesser liegt die Schneidbewegung durch das Wiegen primär auf dem Handgelenk.
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Antibakteriell & maximale Hygiene
Der Erl ist für maximal Hygiene extra fein verarbeitet, sodass Speiseresten keine Chance geboten wird sich dort festzusetzen. Der Übergang vom Griffmaterial zum Metall ist gleichmäßig glatt. Die Griffschalen werden in Handarbeit verbunden, gefräst und per Hand umschliffen.
Bequemer Griff
Der Griff ist käntisch, rutschfest und wasserunempfindlich. Er ist größentechnisch im Umfang auf die Anforderung von Männer- und Frauenhänden abgestimmt, sodass es hier keine Beeinträchtigung gibt. Drei kräftige Nieten halten die Griffschalen an ihrem vorbestimmten Platz.
Aufbau
Der Aufbau des Messers ist sehr robust für harte Ansprüche in der Gastronomie tauglich. Die Klinge ist gut nachscheifbar und ohne große Schleifkenntnis. Es bedarf dem Messer nur eine einfache Pflege, da der verwendete Stahl rostfrei und der Griff resistent ist. Um möglichst langanhaltende Schnitthaltigkeit und Freude an Ihrem Messer zu haben, empfehlen wir Ihnen die Reinigung von Hand.
Ausgewogene Balance
Die Balance ist sehr ausgeglichen und durch den durchgehenden Monoblock (durchgängiges Metallstück vom Griffanfang bis zur Messerspitze) neigt das Messer gerade in der Hand zu liegen. Die schont Ihren Kraftaufwand beim Schneiden und sorgt für höhere Präzision bei Feinarbeiten.
Hohe Schneid-Sicherheit
Der extra breite Klingenbart sorgt für maximal Sicherheit beim Schneiden. Falls es vorkommen sollte, das Sie daz neigen vorne an der Klinge mit dem Finger anzustoßen, sorgt der breite Klingenbart für Ihre Sicherheit und bietet ein angenehmes abfederndes Gefühl beim anstoßen.
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